NEUBURGER
UND TOMATENSUPPE
für 4 Personen
ZUTATEN
8 Blätter Neuburger
500 g Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1–2 Peperoncini
4 EL Tomatenpüree
650 ml Gemüsebouillon
1 EL Rohzucker
1 EL Sojasauce
Salz
ZUBEREITUNG
Die Tomaten würfeln und mit der Zwiebel und den Peperoncini in Olivenöl 10 Minuten andünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Rohzucker, Sojasauce und Salz abschmecken und kalt stellen.
Die Suppe mit Eiswürfeln anrichten und mit Stangensellerieblättern, Zitronenschale und gemörsertem langem Pfeffer garnieren. Mit Neuburger Blättern auf Holzspießchen servieren.
