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NEUBURGER MIT SCHAFGARBE
Rezept für 2 Personen
ZUTATEN
8 Blatt Neuburger
2 EL Pistazienkerne
1 EL Schafgarben-Blätter und -Blüten
Schafgarben-Blätter
Quitten- oder Birnenessig
Zitronensaft
etwas Pistazien-Öl
ZUBEREITUNG
Pistazien im Mörser zerstoßen, Pistazien-Öl einarbeiten, bis eine cremige Paste entsteht.
Einige Schafgarben-Blätter fein schneiden. Die kleinen Blütenknospen abschneiden und einen Teil mit den geschnittenen Blättern in die Paste einrühren. Mit ein paar Tröpfchen Zitronensaft auffrischen.
Die restlichen Schafgarben-Blätter mit Quitten- oder Birnenessig besprühen. Die Paste auf Tellern anrichten, mit den marinierten Blättern und Blütenknospen sowie dem Neuburger anrichten..