NEUBURGER EIERSPEISE

Rezept für 2 Personen
1 Portion 553 kcal / 1/2 BE

ZUTATEN

6 Blatt Neuburger
4 Eier
100 g Spargelspitzen
1 EL Kaviar
2 cl Champagner oder Sekt
1/8 l Obers
10 g Butter
Schnittlauch
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Eier und Obers versprudeln. Die Spargelspitzen kurz in Butter anbraten, die Ei-Obers-Mischung dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Eier zu stocken beginnen, den in Streifen geschnittenen Neuburger, Kaviar und einen Spritzer Champagner oder Sekt dazugeben. Sofort vom Herd nehmen. Der Neuburger sollte nur leicht warm werden. Mit Schnittlauch garnieren.